1. 葡萄酒发酵流程简介
葡萄酒发酵是将葡萄中的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳的过程。发酵过程可以分为主观发酵和二次发酵两个阶段，其中主观发酵是指将葡萄汁和酵母放在一起进行发酵的过程，这个过程中需要注意温度、气体、酸度等因素的控制；二次发酵是指将发酵后的葡萄酒装瓶后进行的重要阶段，它能增加葡萄酒的口感和质量。
2. 葡萄酒发酵的主要步骤
(1) 挑选和榨取葡萄汁。选好的葡萄要经过清洗、除梗、压榨等工序制成葡萄汁。
(2) 澄清葡萄汁。将葡萄汁加热后进行沉淀，在倒入新容器中，即可取出澄清后的葡萄汁。
(3) 加酵母开始主观发酵。将酵母倒入澄清后的葡萄汁中，开始主观发酵。
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